Ich liebe die Englische Küche.
Und ich liebe die Indische Küche. Und da beide so wunderbar ineinander
übergehen, ist das natürlich für mich der Himmel auf Erden. Und ja, ich oute
mich: Ich bin ein Jamie Oliver Fan. Ich habe schon so viel nachgekocht und habe
selten eine böse Überraschung erlebt. Nun habe ich mich an sein 15-Minuten
Rezept für Hackfleischröllchen mit Curry gewagt. Ich habe ein paar Sachen
abgeändert, da ich wusste, dass ich sie in dieser Form nicht mag bzw. ich auch
nicht alle Zutaten bekommen/zu Hause habe. Also findet ihr unten meine Variante
des Currys.
Wichtig für dieses Rezept und die
Schnelligkeit. Ein Standmixer. Im Zweifelsfall bekommt ihr das sicherlich auch
mit einem Passierstab hin.
Zutaten (für 4 Personen):
500g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
½ Dose Kokosmilch
2 Stangen Frühlingszwiebeln
3 Tomaten
1 Stück Ingwer (Daumen groß)
1 Chili
1 EL Thai Curry-Paste (rote)
1 Bund Koriander
Kurkuma Gewürz
Salz
Garam masala Gewürz
Honig
Basmatireis
Naturjoghurt
Zubereitung:
Wasserkocher anschalten während
ihr eure Zutaten zusammensucht!
Einen Topf aufstellen und 1 Tasse
(250ml) Reis in den Topf geben, mit zwei Tassen (die gleiche) kochendem Wasser übergießen,
eine Prise Salz dazu. Deckel drauf und langsam garen lassen. Der Reis ist
fertig, wenn das Wasser komplett verkocht ist.
Das Hackfleisch mit dem Garam
masala würzen. Das Gewürz ist sehr intensiv und explodiert quasi im Mund, aber
lasst euch davon nicht abschrecken. Würzt das Hackfleisch ordentlich damit, denn
abgesehen von einer Prise Salz kommt nichts weiter dazu. Eine Pfanne aufstellen
und mit etwas Olivenöl erhitzen.
Nun teilt ihr das Hackfleisch in
die Hälfte, davon nehmet ihr jeweils sechs Teile- sprich am Ende solltet ihr 12
kleine Hackfleisch Teile haben. Nun formt ihr sie in eurer Hand zu einer
kleinen Rolle. Einfach locker mit den Fingern drücken. Sie müssen weder akkurat
alle gleich aussehen noch gleichmäßig geformt. Es soll ja schließlich schnell
gehen. Nun einfach in die Pfanne geben und schön von allen Seiten anbraten. Die
Temperatur der Pfanne nach dem Wenden der Röllchen etwas runter schrauben.
Während die Röllchen vor sich hin
brutzeln bereiten wir die Soße vor. Eine halbe Dose Kokosmilch in den
Standmixer geben. Dazu gebt ihr die Frühlingszwiebeln (ich habe sie einmal in
der Mitte durchgebrochen), die Tomaten, die Stiele des Korianders (die Blätter
brauchen wir später), ein Daumengroßes Stück geschältem Ingwer, eine Chili (bei
milderen, auch gerne zwei). Langsam füllt sich unser Mixer, aber noch fehlt
etwas. Und zwar einen EL Löffel Thai Curry-Paste, einen Teelöffel Kurkuma
Gewürz und ein Teelöffel Garam masala Gewürz. Zum Schluss einen kleinen Schuss
Honig dazu. Nun wird es spannend. Deckel drauf und den Mixer anschmeißen. Keine
Sorge, ein guter Standmixer schafft das ohne das kleinste Problem. Nach einer
Minute das Gerät ausschalten und probieren. Im Zweifelsfall noch mal etwas
nachwürzen mit der Chilipaste falls es zu mild ist oder aber Kokosmilch
dazugeben, falls es zu scharf ist. Wenn alles passt die Soße einfach in die
Pfanne gießen und einmal aufkochen lassen.
Den Reis auf dem Teller anrichten
und die Hackfleischröllchen dazugeben. Großzügig die Soße verteilen. Nun die
Korianderblätter (wir haben ja vorhin nur die Stiele benutzt) etwas rupfen und
auf dem Gericht verteilen. Mit einigen kleinen Klecksen Joghurt garnieren, das
hilft gegen die schärfe.
Und schon habt ihr ein tolles
Englisch-Indisches Essen auf dem Tisch stehen. Beim ersten Mal habe ich knapp 30min.
gebraucht. Beim zweiten Mal war ich schon deutlich schneller und war in knapp
18min. soweit. Kein Essenlieferant ist schneller und so ein leckeres Curry habe
ich auch noch von keinem bekommen. Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte
mittlerweile.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen