Für das Sommerfest unseres Gartenvereins habe ich am vergangenen
Wochenende eine Pfirsich-Giotto-Torte beigesteuert. Da sie auf Anhieb wirklich
gut gelungen ist und trotz des warmen Wetters Anklang gefunden hat, wollte ich
euch das Rezept nicht vorenthalten.
Eignet sich prima für ein Kuchenbuffet (egal ob Geburtstag,
Festlichkeit, die eigene Kaffeetafel oder als „Mitbringsel“ zu Freunden).
Zutaten (für
Springform Ø 26 cm):
Für Wiener Tortenboden:
6 Eier
120 g Zucker180 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Für die Pfirsich-Füllung:
ca. 300 g Pfirsichjoghurt
1 Dose Pfirsichhälften (oder ca. 10 frische Pfirsiche)ca. 500 ml Pfirsichsaft (z.B. vom Abgießen der Dose, ggf. mit Wasser auffüllen)
2 Pck. Vanillepuddingpulver
Für die Giotto-Füllung:
400 ml Sahne
3 Stangen Giotto
Für die Ummantelung/Verzierung:
200 ml Sahne
200 g Mascarpone1 Pck. Vanillezucker
1 Stange Giotto
1 ½ Pck. Haselnusskrokant
Zubereitung:
Zu allererst heizen wir den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vor.
Dann nehmen wir uns die Springform zur Hand und fetten diese gut ein
(bzw. lege ich den Boden immer mit Backpapier aus, um ein Anbacken am Boden zu
verhindern).
Dann werden die Zutaten für den Tortenbodenteig gut miteinander
verquirlt. Der Teig ist sehr flüssig, wird aber tatsächlich beim Backen fest.
;-)
Nun ab damit für etwa 25 – 30 Minuten in den Ofen, bis er goldbraun
gebacken ist. Mit einem Edelstal-Piekser lässt sich prima testen, ob er gar
ist. Stecht damit mittig in den Teig. Bleibt
noch roher Teig daran haften, ist er noch nicht fertig gebacken.
Während der Kuchen in der Röhre ist, lasst die Pfirsiche über einem Sieb
abtropfen und fangt den Saft auf.
Legt eine Pfirsichhälfte für die spätere Verzierung zur Seite und
schneidet die anderen in kleine Würfel.
Dann das Puddingpulver mit dem Pfirsichsaft verrühren und bei Seite
stellen, dami es andicken kann (sollte es nicht richtig fest werden, gebt etwas
Gelantine als „Hilfsmittel“ hinzu).
Nun 3 Stangen (≈ 27 Stk.)
Giotto
in einen Behälter geben und mit einer Gabel zerdrücken.
400 ml Sahne steif schlagen und die Giotto-Brösel unterheben.
Wenn der fertige Teig aus dem Ofen kommt, lasst ihn auf einem Rost
auskühlen und drittelt ihn, wenn er erkaltet ist (das funktioniert sehr gut mit
einem Küchengarn oder für die professionell ausgestatteten mit einem Tortenschneider).
Nun wird geschichtet. Wir benötigen einen Tortenring, der um den Boden
gelegt wird. Darauf kommen zuerst ca. 300 g Pfirsichjoghurt und darauf die
klein geschnittenen Pfirsichstückchen. Darüber kommt dann noch der „Pfirsich-Vanillepudding“.
Die mittlere Tortenbodenschicht folgt und darauf wird die
Sahne-Giotto-Creme verteilt.
Der Tortenboden-Deckel bildet nun den Abschluss und ab damit in den
Kühlschrank für mind. 3 Stunden, ab besten jedoch über Nacht.
Bevor wir die Torte zur Fertigstellung wieder aus dem Kühlschrank holen, bereiten wir die Ummantellung vor. Hierzu werden 200 ml Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker steif geschlagen und mit 200 g Mascarpone etwas geschmeidig gemacht.
Nun wird die Torte aus dem Kühlschrank geholt und als erstes der
Tortenring gelöst.
Etwa 3-4 EL der Sahne-Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel geben. Dann
wird die Torte mit einem Teigschaber zuerst am Rand und schließlich oben mit
der Creme restlichen bestrichen.
Zur Verzierung wird schließlich das Krokant außenrum angebracht, ehe die
Creme in der Spritztüte kleine Hauben in jener Anzahl auf die Torte setzt, in
der noch Giottos vorhanden sind (1 Stange = 9 Stk.). Die Giottos werden dann schließlich auf die
Häubchen gesetzt.
Zu guter letzt die letzte Pfirsichhälfte in Scheiben schneiden und sonnenförmig
um die Tortenmitte platzieren.
Bis zum Servieren wieder im Kühlschrank verstauen. Fertig!
Ich hoffe, sie schmeckt euch so gut wie den Gästen des Sommerfestes! Da
ich die Torte aber nicht angeschnitten habe, kann ich euch leider kein Bild von
der Innenansicht liefern.
Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!
Eure
Jacky
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